Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) gilt als gesund und ist eine der bekömmlichsten Gemüsesorten – kein Wunder, dass er so beliebt ist! Während im Handel meist nur Sorten mit bleichen Köpfen erhältlich sind, kannst du im eigenen Garten auch bunte Varianten anbauen.
Blumenkohl-Sorten
Blumenkohl ist etwa seit dem 16. Jahrhundert in Europa verbreitet. Er gehört zu den Kohlgewächsen (Brassica oleracea) und stammt wie Kohlrabi, Rotkohl und Wirsing vom Wildkohl ab, der ursprünglich wohl aus Kleinasien stammt. Wie bei Brokkoli werden auch beim Blumenkohl nicht die Blätter verwendet, sondern der Blütenstand verzehrt.
Blumenkohl gibt es in vielen Sorten, die man in der Regel anhand ihrer Anbauzeit in Frühjahr, Sommer und Herbst unterscheidet. Zu den frühen Sorten gehört zum Beispiel die Sorte Goodman, während sich Tabiro KS eher für die späteren Anbauperioden eignet. Manche Sorten wie Igloory kannst du aber auch die ganze Saison hindurch anbauen.
Der klassische Blumenkohl ist hierzulande weiß. Es gibt aber auch Variationen mit gelben, violetten und grünen Blumen. Der bekannteste bunte Blumenkohl ist sicherlich der italienische Romanesco(Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) mit seinen hellgrünen, pyramidenförmigen Röschen.
Blumenkohl aussäen und pflanzen
Blumenkohl kannst du – je nach Sorte – ab April direkt im Beet aussäen. Es ist aber vorteilhafter, die Pflanzen im Warmen entweder im Frühbeet oder auf der Fensterbank vorzuziehen. So haben sie nicht nur einen zeitlichen Vorsprung. Du kannst auch die kräftigsten Pflanzen für deinen Garten auswählen.
Bei zeitigen Sorten kannst du bereits ab Februar mit der Aussaat beginnen, die späten kannst du ab Mitte Juni vorziehen. Lege die Samen maximal einen Zentimeter tief in die Erde. Bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius keimen sie in der Regel nach eine Woche. Wir empfehlen, die Samen einzeln in segmentierte Anzuchtschalen zu säen, dann musst du sie nicht vereinzeln.
Ab April, wenn die Jungpflanzen vier Laubblätter gebildet haben, können die frühen Sorten dann ins Beet umziehen. Manche späte Sorten kannst du bis Mitte August setzen. Setze die Pflanzen tief ein und häufle sie gegebenenfalls an, damit sie nicht umfallen. Der Abstand zwischen den einzelnen Gewächsen sollte 50 Zentimeter betragen: Blumenkohl braucht viel Platz, ansonsten bleiben die Köpfe klein und die Pflanze ist anfälliger für Krankheiten.
Standort und Pflege
Der ideale Standort für Blumenkohl ist sonnig und windgeschützt. Wie alle Kohlgewächse gehört auch er zu den Starkzehrern. Daher braucht er nährstoffreichen, lehmigen und feuchten Boden – und das möglichst ununterbrochen, damit er sich gut entwickeln kann. Bereite daher das Blumenkohlbeet schon im Herbst mit Kompost vor und dünge ihn während des Wachstums regelmäßig mit Flüssigdünger. Auch an Wassermangel darf er nicht leiden, sonst bildet er keinen schönen Kopf! Unser Tipp: Lockere den Boden zusätzlich, damit er nicht so schnell austrocknet. Auch Mulchen hilft.
Um einen bleichen Blumenkohl zu erhalten, musst du ihn vor Sonne schützen. Knicke dafür bei Bedarf die großen Blätter nach innen oder binde sie zusammen, um den Blütenstand zu bedecken. Je nach Jahreszeit ist Blumenkohl anfällig für Erdflöhe, Kohlfliege, Kohlweißling und Mehltau. Um der Kohlhernie vorzubeugen, solltest du eine Anbaupause von mindestens drei Jahre lang einhalten – und das nicht nur für Blumenkohl, sondern alle Kreuzblütler. Wenn du den Blumenkohl nicht rechtzeitig erntest, entwickeln sich schon im ersten Jahr aus dem weißen Blütenstand zahlreiche gelbe Blüten.
Ernte und Verwendung
Den ersten Blumenkohl kannst du ab Juli ernten, sobald sich kräftige Blütenstände gebildet haben. Diese sollten allerdings noch fest und geschlossen sein. Schneide den Kopf mitsamt den Hüllblättern mit einem scharfen Messer dicht über dem Boden ab.
Die großen grünen Blätter lassen sich nicht verwenden, wohl aber die kleinen, zarten an und zwischen dem Blumenkopf. Sie enthalten ebenfalls viele Vitamine und Mineralstoffe. Blumenkohl kannst du roh oder gedünstet essen. Er eignet sich für Beilagen, Salat, Suppen und Aufläufe und lässt sich gut überbacken.
Im Kühlschrank hält sich Blumenkohl einige Tage lang frisch. Du kannst ihn aber auch einfrieren oder einlegen.
Hallo, ich will meinen Blumenkohl jetzt auspflanzen. Die Keimblätter welken gerade. Wie tief setze ich den Blumenkohl? Danke und Grüße Jenny
Damit die Knolle sich auch ordentlich entwickelt, die Pflanzen möglichst tief bis unter die Blätter im Abstand von ca. 50cm setzen 🙂
Guten Morgen 🙂 Unsere vorgezogen Blumenkohlpflänzchen gehen gerade alle ein. Sie sind ca. 2-3cm groß geworden, haben aber noch kein 2.tes Blattpaar gebildet. Wir haben sie täglich mit einer Ballbrause gegossen. Der Brokkoli schwächelt ebenfalls. Andere Sorten wie Rote Beete, Zwiebeln oder Paprika haben keine Probleme. Sie stehen bei uns am Fenster Richtung Südseite. Habt ihr eine Idee, woran das liegen kann oder worauf wir achten sollten? Ganz lieben Dank, Oliver & Nicole
Hallo, habt Ihr die Pflänzchen schon pikiert? Falls nein, würde ich das vorschlagen und sie dabei ein bisschen tiefer setzen. Zum anderen müsstet Ihr mal schauen, ob sie nicht zu feucht sind – am besten erst gießen, wenn die Erde beim Reindrücken mit dem Finger trocken ist. Kohlpflänzchen sollten nach dem Keimen auch hell, aber nicht zu warm stehen, damit sie nicht schießen – am besten sind 10 – 14 Grad.
Hallo
Kleine Frage, auf die ich auch nach intensiver Netzrecherche keine Antwort finden konnte:
Ich habe im Hochbeet ‚Erfurter Zwerg‘ gepflanzt. Knollen haben sich noch nicht gebildet, aber die äußeren Blätter sind mittlerweile so riesig geworden, daß sie vielen Nachbarpflanzen das Sonnenlicht stehlen. Kann ich die einfach abschneiden? Oder wächst der Blumenkohl bzw. die Knolle dann nicht mehr richtig?
Provisorisch habe ich die Blätter jetzt erstmal zusammengebunden.
Viele Grüße
Es gibt verschiedene Gründe, warum dein Blumenkohl möglicherweise nur Blätter bildet, aber keine Blüte. Hier sind einige mögliche Ursachen:
1. Ungünstige Wachstumsbedingungen: Blumenkohl benötigt bestimmte Wachstumsbedingungen, um Blütenstände zu bilden. Dazu gehören ausreichend Sonnenlicht, feuchter Boden und eine gute Nährstoffversorgung. Wenn dein Blumenkohl diesen Anforderungen nicht gerecht wird, kann dies zu einem fehlenden Blütenwachstum führen.
2. Mangelnde Kältephase: Einige Blumenkohlsorten benötigen eine bestimmte Kälteperiode, um Blütenstände zu bilden. Ist diese nicht gegeben, kann dies dazu führen, dass sie keine Blüten bildet.
Um sicherzustellen, dass dein Blumenkohl Blüten bildet, solltest du sicherstellen, dass er optimale Wachstumsbedingungen erhält, einschließlich ausreichend Sonnenlicht, ausreichender Bewässerung, guter Bodenqualität und gegebenenfalls einer ausreichenden Kälteperiode, abhängig von der Sorte.
Hallo
Vielen Dank für die ausführliche Antwort. Aber im Grunde ging es mir nur darum, ob man die äußersten Blätter einfach abschneiden kann, oder ob dadurch das Blütenwachstum beeinträchtigt wird?
Wenn er schon weitere Blätter hat, ja.
„Ja“ bei was genau? Ja, man kann die äußersten Blätter abschneiden – oder Ja, dadurch wird das Blütenwachstum beeinträchtigt?
Sorry, da habe ich mich etwas unklar ausgedrückt. Wenn er schon weitere Blätter hat, dann können die äußersten abgeschnitten werden.