Oftmals wird Chutney nur heiß abgefüllt, dies kann auch prima funktionieren. Meist wenn es einen hohen Zuckeranteil hat, oder Gelierzucker mit eingearbeitet wurde. Beim Tomaten- Zwetschgen Chutney ist keins von beidem der Fall. Somit koche ich es immer ein.
Zutaten
- 600g Tomaten
- 120g Zwetschgen
- 1 Zwiebel
- 100ml Essig
- 1 EL Öl
- 1 Chilischote
- 1 TL Ingwer
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rohrzucker
- Salz & Pfeffer
So geht’s
- Erstmal schneidet ihr alles klein und röstet es in Öl in einem Topf an.
- Nun fügt Ihr den Essig hinzu und lasst es einreduzieren
- Zum Schluss füllt ihr es in sterile Gläser und kocht es bei 100°C 90Minuten